Menu Tradition Créative

Chef SVP : votre chef cuisinier à domicile à Lyon et dans l’ouest lyonnais vous présente son menu à 55€

Le Menu "Tradition Créative"

Prix par personne 55€

Mise en bouche selon l'humeur (toujours bonne)

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Ceviche de Truite des Monts / condiment : topinambour, curry vert torréfié, cébette, sarrasin grillé, agrumes / mousse de fromage blanc fermier.

L'œuf de ferme (bio) poché sauce meurette / poitrine de cochon, de la ferme, grillée / coing aigre doux / pikles de courge / écume de racine.

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Dos de Lieu noir " mi-cuit " & chorizo grillé (de la ferme bio du Milon) / sablé au romarin / ketchup "maison" tomate, thym, laurier / légumes rôtis.

Travers de cochon fermier, roti et fondant / jus de viande réduit & orange amère / panais / toast garni "champignons" à l' ancienne !

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Le fromage parfaitement affiné, selon l'humeur. (Supplément de 10 € par convive)

Fromage blanc fermier de l'ouest lyonnais.

Les gourmandises

Poire, vanille, cannelle / sorbet d' herbes maison / craquant sarrasin grillé / différentes textures de butternut.

Quatre quart imbibé (dans l' esprit d' un baba) dans un sirop glacé à la verveine , citron vert , rhum / crème de ferme fouettée.

Velouté tiède chocolat 70% et tonka / sablé amande / crémeux vanille bourbon / gel agrume / fruits.

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Ayant toujours à coeur de s'adapter à vos goûts et vos envies, le Chef reste ouvert à vos suggestions et peut procéder à des changements.